Los terpenos son compuestos aromáticos que juegan un papel fundamental en la experiencia sensorial del cannabis. Además de contribuir a su sabor y aroma, pueden influir en los efectos terapéuticos de la planta. Sin embargo, estos compuestos son extremadamente volátiles y, durante el proceso de secado y curado tradicional, gran parte de ellos se degradan o se evaporan.
Según Nic Robertson, vicepresidente de operaciones en Massachusetts de 4Front Ventures, la mejor forma de preservar los terpenos es mediante la congelación inmediata del material recién cosechado. Este proceso conserva la humedad de la planta, evitando la pérdida de terpenos y otros compuestos esenciales.
El concepto es simple: el día de la cosecha es cuando la concentración de terpenos es más alta. Si los cultivadores logran estabilizar la planta en ese momento, pueden garantizar la máxima calidad en productos finales como aceites, concentrados y comestibles infusionados con resina viva.
Técnicas de congelación: cómo preservar la calidad del cannabis
Para garantizar que la resina viva conserve sus características aromáticas y terapéuticas, existen dos métodos principales de congelación:
1. Congelación instantánea
Este método es utilizado principalmente por cultivadores al aire libre que deben transportar su producto a instalaciones de procesamiento ubicadas a varias horas de distancia. En este caso, las plantas se cosechan y se colocan en una cinta transportadora, que las lleva a través de una máquina de congelación ultrarrápida. Luego, se embolsan y se trasladan en contenedores isotérmicos congelados para asegurar su conservación.
Este sistema es muy similar al que se utiliza en la industria alimentaria para congelar productos como verduras y pizzas.
2. Congelación fresca
Es la técnica más común en cultivos de interior. Consiste en cosechar el material vegetal y procesarlo en menos de 30 minutos para congelarlo dentro de la misma instalación. En este procedimiento:
- Se cosechan las plantas.
- Se poda y tritura el material vegetal.
- Se embolsan los cogollos en recipientes de congelación.
- Se almacenan en congeladores adecuados para preservar los compuestos volátiles.
Este método tiene una ventaja clave: permite reducir el tiempo de permanencia, es decir, el lapso que transcurre entre la cosecha y el congelamiento. Cuanto menor sea este tiempo, mejor será la calidad y concentración de terpenos en el producto final.
El significado de «resina viva»
El término «vivo» no implica que haya organismos activos en el cannabis congelado, como en productos lácteos con probióticos. En cambio, hace referencia a la conservación del material vegetal en su estado más fresco y puro, con los terpenos y resina en sus niveles óptimos.
Durante el secado y curado tradicional, los terpenos tienden a degradarse, afectando el aroma y la potencia de la flor de cannabis. Sin embargo, congelando la planta inmediatamente después de la cosecha y extrayéndola posteriormente, los cultivadores pueden producir resina viva de mayor calidad.
Los aceites y concentrados elaborados con resina viva suelen ser más sabrosos, potentes y aromáticos, lo que los convierte en una opción preferida para los consumidores que buscan una experiencia intensa y auténtica.
Retos y recomendaciones en el proceso de congelación
Para optimizar la producción de resina viva, los cultivadores deben controlar rigurosamente el tiempo y la temperatura. Algunos puntos clave incluyen:
- Reducir el tiempo de permanencia entre la cosecha y el congelamiento.
- Evitar sobrecargar las bolsas de congelación, ya que esto puede provocar la pérdida de tricomas.
- Usar congeladores adecuados, preferiblemente de grado farmacéutico, para alcanzar temperaturas óptimas entre -40 y -70°F.
- Optimizar los procesos de poda y preparación, asegurando que los cogollos sean del tamaño ideal para congelarse rápidamente.
El éxito en la producción de resina viva depende de la rapidez en la estabilización del material vegetal, ya que los cambios en temperatura y humedad pueden alterar la calidad del producto.
Conclusión: el futuro de la resina viva
El cannabis fresco congelado está transformando la industria al permitir que los productos con resina viva alcancen niveles superiores de calidad, sabor y potencia. Gracias a la conservación óptima de los terpenos y compuestos esenciales, los consumidores pueden disfrutar de una experiencia más auténtica y efectiva.
La demanda de aceites, concentrados y comestibles infusionados con resina viva continúa en aumento, lo que posiciona este método como el nuevo estándar en la producción de cannabis de alta calidad. Con el perfeccionamiento de las técnicas de congelación y extracción, la resina viva promete convertirse en un pilar fundamental dentro del mercado del cannabis.
